> Bahan Kimia Alami dan Buatan yang Terdapat dalam Bahan Makanan - Green Leaf Blog's Bahan Kimia Alami dan Buatan yang Terdapat dalam Bahan Makanan | Green Leaf Blog's

Jumat, 16 Desember 2011

Bahan Kimia Alami dan Buatan yang Terdapat dalam Bahan Makanan

a. Bahan kimia alami dan buatan (sintetik)
Berdasarkan fungsinya, baik alami maupun sintetik, zat aditif dapat dikelompokkan sebagai zat pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap rasa

1. Pewarna
a. Alami
b. Sintetik

 2. Penyedap Rasa dan Aroma
    a. Alami
Penyedap rasa alami diperoleh dari berbagai tanaman rempah-rempah, seperti kayu manis, serai, ketumbar, jahe, merica, lada, pala, dan daun salam

    b. Sintetik

3. Pengawet
    a. Alami
Pengawet alami dapat berupa gula dan garam

    b. Sintetik

4. Pemanis
    a. Alami
Pemanis alami disebut sukrosa yang dapat diperoleh dari olahan gula tebu, gula aren, dan gula merah

    b. Sintetik

5. Anti Oksidan
Anti oksidan merupakan suatu zat aditif pada makanan berupa senyawa yang mudah teroksidasi. Banyak produk makanan dalam kemasan kaleng yang menggunakan anti oksidan. Beberapa jenis zat anti oksidan yang digunakan dalam pengolahan makanan, di antaranya asam askorbat dan butilhidroksianisol (BHA). Asam askorbat digunakan pada pengolahan daging dan buah kalengan. Sedangkan, butilhidroksianisol (BHA) digunakan untuk kemasan makanan.

6 komentar:

Terima kasih sudah berkunjung dan membaca artikel ini. Mohon komentarnya buat perkembangan blog ini untuk selanjutnya.