Bahan Kimia Alami dan Buatan yang Terdapat dalam Bahan Makanan

a. Bahan kimia alami dan buatan (sintetik)

Berdasarkan fungsinya, baik alami maupun sintetik, zat aditif dapat dikelompokkan sebagai zat pewarna, pemanis, pengawet, dan penyedap rasa

1. Pewarna

a. Alami

b. Sintetik

 2. Penyedap Rasa dan Aroma

    a. Alami

Penyedap rasa alami diperoleh dari berbagai tanaman rempah-rempah, seperti kayu manis, serai, ketumbar, jahe, merica, lada, pala, dan daun salam

    b. Sintetik

3. Pengawet

    a. Alami

Pengawet alami dapat berupa gula dan garam

    b. Sintetik

4. Pemanis

    a. Alami

Pemanis alami disebut sukrosa yang dapat diperoleh dari olahan gula tebu, gula aren, dan gula merah

    b. Sintetik

5. Anti Oksidan

Anti oksidan merupakan suatu zat aditif pada makanan berupa senyawa yang mudah teroksidasi. Banyak produk makanan dalam kemasan kaleng yang menggunakan anti oksidan. Beberapa jenis zat anti oksidan yang digunakan dalam pengolahan makanan, di antaranya asam askorbat dan butilhidroksianisol (BHA). Asam askorbat digunakan pada pengolahan daging dan buah kalengan. Sedangkan, butilhidroksianisol (BHA) digunakan untuk kemasan makanan.